科技日報記者 江耘 通訊員 何泠瑤

把抹茶膠囊投入機器，選好溫度、口味，導(dǎo)管口流出抹茶液，不出2分鐘，一杯徑山抹茶就泡好了，泡沫細膩、色澤鮮綠，香氣撲鼻。近日，在杭州余杭，記者看到了這一當(dāng)?shù)赝瞥龅膰鴥?nèi)首款智能臺式抹茶機的制茶過程。自3月份正式亮相以來，這款設(shè)備已現(xiàn)身國內(nèi)多個茶產(chǎn)業(yè)展會。

手工制作一杯色香味俱全的徑山抹茶，需要研磨茶粉，搖晃茶筅，打發(fā)泡沫，花費不少精力。這幾年，新中式茶飲大火，門店開遍大街小巷，市場規(guī)模超千億元。有著千年歷史的徑山抹茶，卻因制作技藝“小眾”、難以標(biāo)準(zhǔn)化，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

對此，杭州徑山茶發(fā)展有限公司董事長施鴻鑫反復(fù)琢磨，如何讓徑山茶“火”起來？2022年，該公司找到萬事達（杭州）咖啡機有限公司，提出了抹茶機的設(shè)想，雙方一拍即合，此后聯(lián)合研發(fā)一年多，投入了數(shù)百萬元，成功研制抹茶機。

“新式茶飲，通?？谖逗?、表現(xiàn)手法新，但大前提必須是安全。要既健康又好喝，還要有標(biāo)準(zhǔn)化的制作，來保證品質(zhì)穩(wěn)定，這是抹茶機的優(yōu)勢所在?！眹也枞~產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶飲料與食品崗位首席科學(xué)家尹軍峰表示，抹茶機制作的飲品，口感好，抹茶細膩均勻。它基本能滿足一杯高端抹茶飲品所需的點茶技藝，起到節(jié)省人工的作用。

作為“世界抹茶之源”的浙江，也是全國抹茶生產(chǎn)第一大省，年產(chǎn)量超3000噸，占全國一半以上。想讓抹茶變成快消品，走進千家萬戶，勢必要改變傳統(tǒng)的制茶、飲茶方式。施鴻鑫表示，“茶文化在全球都流行，市場有很大的潛力，目前已經(jīng)有海外采購商來聯(lián)絡(luò)，想做區(qū)域市場總代理。我們相信，抹茶機很快就能走出國門，走向世界?！?/p>