2024年5月15日是全國(guó)第31個(gè)“防治碘缺乏病日”，活動(dòng)主題是“食鹽加碘防疾病，平衡營(yíng)養(yǎng)健康行”。國(guó)家疾控局近日發(fā)布《關(guān)于開展2024年防治碘缺乏病日活動(dòng)的通知》明確，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持落實(shí)有效的防治措施，普及防治知識(shí)，指導(dǎo)公眾科學(xué)補(bǔ)碘。那么，什么是碘缺乏??？為什么食鹽加碘是防治碘缺乏危害的最好方法？如何科學(xué)補(bǔ)碘？

什么是碘缺乏??？

碘缺乏病是由于外環(huán)境缺碘，造成人體碘攝入不足而發(fā)生的一系列疾病的總稱，可引起甲狀腺腫大、智力障礙及碘源性甲亢等病癥。通過(guò)推行普遍食鹽加碘為主的綜合防治措施，2010年以來(lái)我國(guó)持續(xù)保持消除碘缺乏病狀態(tài)。

核心信息明確，我國(guó)完成的各類監(jiān)測(cè)或調(diào)查結(jié)果顯示，自2000年以來(lái)，我國(guó)人群碘營(yíng)養(yǎng)總體處于適宜范圍。

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

哪些人群最容易受碘缺乏危害影響？

孕婦、哺乳婦女、0-3歲嬰幼兒、學(xué)齡前及學(xué)齡兒童是最容易受碘缺乏危害影響的人群。

孕婦對(duì)碘的需要量遠(yuǎn)高于普通婦女。一旦母親攝入碘不足，就會(huì)導(dǎo)致胎兒缺碘，造成腦發(fā)育障礙，出生后癥狀較重者成為地方性克汀病患者，輕者可能成為地方性亞臨床克汀病患者。

嬰幼兒正處于腦發(fā)育的第二個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，同胎兒一樣對(duì)碘缺乏極為敏感。胎兒期嚴(yán)重碘缺乏若延續(xù)到嬰兒期，就會(huì)發(fā)展為典型的克汀病患者。如果嬰幼兒碘缺乏程度較輕，將可能成為亞臨床克汀病患者或僅有輕度智力低下，可表現(xiàn)為對(duì)周圍的人和事物反應(yīng)遲鈍、自身運(yùn)動(dòng)能力低下、智力和生長(zhǎng)發(fā)育落后。

兒童和青少年處在生長(zhǎng)發(fā)育十分迅速的時(shí)期，碘的需要量明顯增加，對(duì)碘缺乏比較敏感，碘缺乏會(huì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育包括智力發(fā)育和體格發(fā)育造成損害。

浙江省湖州市吳興區(qū)疾病預(yù)防控制中心的工作人員為小學(xué)生們上了一堂碘缺乏病防治課。（資料圖）

為什么食鹽加碘是防治碘缺乏危害的最好方法？

根據(jù)國(guó)家疾控局發(fā)布的2024年“防治碘缺乏病日”宣傳核心信息，碘是人體新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的微量營(yíng)養(yǎng)素，食用碘鹽是預(yù)防碘缺乏病最簡(jiǎn)便、安全、有效的方式。

由于自然環(huán)境缺碘是長(zhǎng)期存在的，人體對(duì)碘的儲(chǔ)存能力有限，因此補(bǔ)碘應(yīng)遵循長(zhǎng)期、微量、日常和方便的原則。人每天離不開食鹽，通過(guò)食用加碘鹽補(bǔ)碘，符合長(zhǎng)期、微量、日常和方便的原則。經(jīng)實(shí)踐證明，食鹽加碘具有安全、有效、簡(jiǎn)單易行、價(jià)廉、能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持的優(yōu)勢(shì)，是補(bǔ)碘的最佳途徑。

居民在購(gòu)買、保存及食用碘鹽時(shí)要注意什么？

首先，國(guó)家規(guī)定食用碘鹽必須是精制鹽，小袋包裝，有碘鹽標(biāo)志、含量和使用說(shuō)明，購(gòu)買時(shí)應(yīng)辨認(rèn)清楚。

其次，購(gòu)買的碘鹽要妥善保存，應(yīng)放在陰涼、干燥處，避免受日光直射和吸潮，離開灶臺(tái)存放，避免高溫影響；存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，可購(gòu)買小包裝碘鹽，做到隨用隨買。

再次，碘鹽的烹調(diào)方法要得當(dāng)。實(shí)驗(yàn)表明，碘遇熱后易丟失，并且加熱時(shí)間越長(zhǎng)損失的成分越多。燒菜時(shí)要盡量后放鹽，并且不要將碘鹽放在熱油中同菜一起煎炸。

與此同時(shí)，還要預(yù)防碘過(guò)量，不要誤認(rèn)為補(bǔ)碘就是要多吃碘鹽，要注意“碘”到為止。

如何科學(xué)補(bǔ)碘？

（中國(guó)科技網(wǎng)綜合自新華社、科技日?qǐng)?bào)、揚(yáng)子晚報(bào)、哈爾濱新聞網(wǎng)）